活べっ甲しじみ

石巻のしじみ漁は毎年六月から十一月まで。旬の今の時期にべっこうしじみの豊かな旨みを味わえます。
収獲された「べっこう色」に輝く「べっこうしじみ」は加工場に運ばれ、「目で見て、耳で聞いて、鼻で匂いをかぐ」五感で感じながら割れや欠けたしじみを取り除きかれ私たちの食卓に上ります。
一度食べたらやみつきになるといわれるほどで、一年を通して新鮮な海産物が手に入る石巻でも、まさに季節限定の別格なものです。