煮干し

沖で獲ったかたくちいわしを、水揚げして素早く茹で上げ、乾燥させました。みそ汁、煮物、めん類のダシはもちろん、様々な料理にご使用ください。煮干しは使用する前に軽く炒りますと、香りと味がいっそうよくなります。また、煮出す前に30分程度水に浸しますとより、濃いダシが取れます。